Mini Vegan Banana Breads

Dato che questi mini banana breads vegani hanno suscitato tanto interesse sia su Facebook che  su instagram ho deciso di pubblicarne la ricetta.

Quella che ho lasciato nei commenti sui social era abbastanza sconclusionata e con dosi approssimative per due motivi: uno è che non ho trovato la ricetta così com'è, questi erano in realtà muffins tutt'altro che vegani, ho sostituito ingredienti fino ad ottenere dei banana breads senza derivati animali; l'altro è che le dosi me le sono riformulate io per ottenere solo 7 o 8 mini breads, per via del fatto che preferisco farne pochi e spesso in modo che siano sempre freschi (quando ne faccio dalla dozzina in su ne avanzano sempre dato che non siamo dei gran mangiatori di dolci - le patatine fritte, invece, non avanzato mai qua in casa, per dire -).

Le dosi originali le avevo concepite da misurare con il bicchiere della nutella, quello piccolo di vetro, ma siccome le diciture erano "un bicchiere + un dito" e cose di questo tipo e alcuni le hanno trovate poco chiare, (anche se non ho ben capito perché... sarà che io sono approssimativa di mio e mi viene naturale fare così!!), oggi ho pesato tutto e vi posso scrivere i grammi precisi (più o meno!!)

INGREDIENTI:

1 banana

125 gr di zucchero

185 gr di farina (io uso Torte Leggere di Molino Spadoni e ve la consiglio vivamente se volete ottenere un risultato davvero soffice!)

75 gr di margarina

125 ml di latte di soia (io uso Alpro original che è un po' più dolcino degli altri e ha un buon gusto anche da solo, ottimo per ricette delicate come questa)

mezza bustina di lievito vanigliato  per dolci

1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Prendete metà della banana e schiacciatela in una terrina, emulsionandola con qualche goccia dei 125 ml di latte, fino a creare una purea morbida.

Aggiungete lo zucchero e "montate" il composto con lo sbattitore elettrico, fino a farlo diventare spumoso. Poi piano piano incorporate la farina, il latte rimasto e la margarina ammorbidita in microonde.

Per ultimo aggiungete il lievito e miscelate bene sempre con lo sbattitore.

Ora potete riempire i pirottini, solitamente io metto tre cucchiai in ognuno. 

Tagliate l'altra metà della banana in tanti piccoli cubetti e cospargete i vostri mini breads.

Infornate in forno già caldo. Io li cuocio per mezz'ora a 165 gradi circa , ma ho un forno che scalda molto, dovrete regolavi di conseguenza a seconda di come cuoce il vostro.

Fate la prova stecchino per sicurezza e via, i vostri mini vegan banana breads sono pronti!

Il gusto è molto delicato, sono fragranti ma leggeri grazie alla margarina e non hanno quell'odorino strano che a volte emanano i dolci con le uova anche quando le uova sono freschissime. Vi capita mai? A me dà tantissima noia.

Io ultimamente me li faccio spessissimo e sia a colazione che a merenda sono fantastici!

Provateli e poi fatemi sapere!

PIM

Crostata friabile con marmellata di arance amare

quest'estate ho cucinato la mia prima crostata. la ricetta dell'impasto mi è stata data da un'amica molto brava in cucina, l'abbinamento con marmellata amara invece è mio.

la crostata è venuta così buona che ho deciso di condividere la ricetta con voi!

INGREDIENTI:

200 gr di farina

50 gr di fecola di patate

1 uovo grande
100 gr di zucchero

100 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

marmellata a piacere

PROCEDIMENTO:

molto semplicemente mescolate gli ingredienti secchi e pian piano unite uovo e burro lavorando molto bene l'impasto, dapprima con un cucchiaio di legno, poi con le mani.

quando il composto sarà omogeneo tenetene una piccola porzione da parte, che vi servirà per decorare, e stendete il resto con il mattarello su un foglio di carta forno e create la base per la vostra crostata. trasferitela poi in uno stampo per torta e date la forma ai bordi.

a questo punto guarnite la crostata con marmellata a piacere. io ho usato Fiordifrutta Arance Amare Rigoni di Asiago ed è venuta DI-VI-NA. 

usate quindi la piccola parte di impasto che avevate conservato per creare le classiche strisce che rendono una semplice torta di pastafrolla e marmellata una vera CROSTATA!

infornate a 180 gradi (ma anche meno, dipende dai forni.. nel mio ad esempio 160 è già più che sufficiente) e cuocetela per un tempo che va dai 45 minuti all'ora abbondante. anche i tempi, come la temperatura del forno, sono soggettivi. fondamentale perciò anche in questo caso la classica "prova stecchino"!

Nikon F65 // Nikkor AF 50mm 1.8 // Lomography CN 800

il risultato è una pasta frolla friabilissima e dolce che contrasta perfettamente con l'amaro della marmellata che ho scelto.

non avevo mai fatto crostate in vita mia e questa mi è riuscita buonissima al primo colpo!

fatemi sapere tramite la pagina facebook se la provate!

PIM

Peanut Butter Butterflies Cookies - Biscotti al burro d'arachidi

finalmente arriva la ricetta dei biscotti speciali che vi avevo promesso! Farfalle al burro di arachidi, che ne dite?
premetto che la ricetta dei Peanut Butter Cookies non è mia, l'ho letta in questo post sul blog "Diario di una Snob", blog che leggo assiduamente perchè oltre a farmi ridere, riflettere e a volte anche un po' incazzare, la Snob mi da grandi soddisfazioni in tema di fotografia analogica: se non ci credete date un'occhiata qui, qui e qui.. (che ok, Parigi è sempre Parigi, ma lei è davvero brava considerando che erano i suoi primi rullini!).
dopo questa doverosa introduzione, passiamo alla ricetta.

INGREDIENTI:

• una tazza di burro di arachidi

(di tipo smooth, non crunchy, mi raccomando)

• mezza tazza di zucchero

• un uovo

PROCEDIMENTO:

semplicissimo! si mescolano insieme tutti gli ingredienti finchè l'impasto non sarà omogeneo e si lascia riposare in frigo per una mezz'oretta.
una volta tolta dal frigo la nostra "pasta", possiamo scegliere di farne palline da schiacciare leggermente e su cui imprimere un effetto grata con la forchetta, oppure appiattire le suddette palline in uno strato abbastanza spesso e ritagliare le farfalline, come ho fatto io!

nel frattempo avremo acceso il forno a 180 gradi e quando sarà tutto pronto inforneremo i nostri cookies, avendo cura di adagiarli su carta da forno,  per circa 15 o 20 minuti. (io con quei tempi e con quella temperatura ho rischiato di bruciarli perciò regolatevi.)
teneteli controllati e assicuratevi che non scuriscano troppo. non preoccupatevi se rimangono un po' morbidi: una volta fuori dal forno si rapprenderanno velocemente raggiungendo la giusta consistenza!

Nikon F65, Kodak ColorPlus 200

ed ecco pronte le vostre Peanut Butter Butterflies Cookies!
carine da vedere ma soprattutto deliziose da gustare, ve lo garantisco!
spero che avrete voglia di provare anche questa ricetta: in tanti mi avete scritto di aver provato i Pancakes con ottimi risultati.. vi assicuro che anche questi sono a prova di bomba: non si può sbagliare!!

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POSTILLA A TEMA FOTOGRAFICO
per documentare il procedimento di questa ricetta ho deciso di servirmi della Nikon F65 e devo dire che ne sono super soddisfatta: le inquadrature strette del 50mm, l'autotfocus e l'automatismo a priorità di diaframmi di cui dispone mi sono stati molto utili e hanno reso lo scattare queste foto davvero semplice e veloce anche mentre preparavo i biscotti!
sono proprio queste alcune delle particolari esigenze a cui facevo riferimento nel post dove spiegavo i motivi dell'acquisto della Nikon F65!


PIM

Cinnamon Apple Pie alla maniera di Pretty in Mad

Pentax MX, Revolog Kolor

visto il successo del post dove vi presentavo la ricetta dei pancakes (in moltissimi avete provato a farli ottenendo risultati sorprendenti), ho deciso di rendervi partecipi di un'altra ricetta a me cara, provata, riprovata, perfezionata: LA TORTA DI MELE COME PIACE A ME!
mele e cannella sono sapori che io associo all'inverno e visto che la primavera non è ancora dietro l'angolo, credo ci sarà occasione di gustare un altro po' di volte questa delizia.

premetto che non amo le torte troppo dolci o troppo ricche di frutta (questa è stata infatti modificata nelle dosi e negli ingredienti proprio per diventare la mia torta alle mele ideale).. perciò se siete di quelli che, mordendo la fetta amano sentire più mela che impasto, beh, allora questa ricetta non fa per voi!

siete pronti? bene..

INGREDIENTI:
1 vasetto di omogeneizzato alla mela (prendete quelli un po' più grandi)
3 uova
1 mela Stark (quella di Biancaneve, per intenderci)
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1 vasetto scarso di olio di semi
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina (se piace)

2 cucchiai di zucchero di canna

cannella in polvere qb

Pentax MX, Fuji Superia 200

(in questa foto, in secondo piano, uno dei Cahiers du Bonheur di Zelda Was a Writer adibito a ricettario)

PROCEDIMENTO:
impasto
prima di tutto svuotate il vasetto di omogeneizzato e sciacquatelo: vi servirà come misurino; tenete da parte il contenuto che vi servirà poco dopo.
separate i tuorli dagli albumi e mettete anche questi da parte.
in una terrina capiente unite ai tuorli lo zucchero, l'omogeneizzato, l'olio, il lievito, la vanillina e la farina, aggiungendo un ingrediente alla volta e facendo in modo che si tutto si amalgami perfettamente.
private la mela della buccia e del torsolo e tagliatela a piccoli cubetti.
in una ciotola unite i cubetti di mela, i due cucchiai di zucchero di canna e spolverate con la cannella, mescolate energicamente e, quando i pezzettini di mela sono ben ricoperti di zucchero e cannella, uniteli all'impasto con poche e veloci cucchiaiate.
montate gli albumi a neve ben ferma e unite anche questi all'impasto.
cottura
bagnate con acqua fredda e stropicciate un quadrato di carta da forno, strizzatelo ben bene e fatelo aderire allo stampo per la vostra torta (a me piace usare quello lungo da plum cake perchè adoro le fette di torta con quella forma particolare e le trovo anche più comode da tagliare!) e versateci l'impasto.
infornate in forno preriscaldato a 150 gradi e fatela cuocere per circa 40 o 45 minuti (ovviamente gradi e tempo di cottura sono abbastanza variabili, a seconda del forno che userete.. fondamentale perciò la prova dello stecchino!).
lasciate raffreddare e servite con un bel bicchiere di latte! o un tè caldo.. o con un bel caffè americano amaro. insomma è buona con tutto!

Pentax MX, Fuji Superia 200

io adoro questa torta e la faccio molto spesso in alternativa alla torta allo yogurt.
è una torta semplice e veloce da preparare e di sicuro effetto.. il profumo della cannella le conferisce davvero un tocco speciale!
beh, come con i pancakes, fatemi sapere se la provate!

PIM

Pancakes! - la mia ricetta preferita

in moltissimi mi avete chiesto la ricetta per fare i PANCAKES, dei quali spesso e volentieri posto le foto su Instagram.
finalmente, avendo a disposizione una foto analogica, (dal fortunato rullino di Sunset Strip sviluppato in E6) posso postare anche qui la ricetta, (riveduta, corretta, perfezionata e più volte TESTATA!!!).
vi do le dosi abbondanti per due persone:

INGREDIENTI:
2 uova
200 gr di farina setacciata
200 ml di latte
2 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
1 bustina o una fialetta di vanillina
un pizzichino di burro nella padella calda

PROCEDIMENTO:
impasto
separate i tuorli dagli albumi e tenete da parte questi ultimi.
unite i tuorli allo zucchero e mescolate velocemente per far montare il composto, aggiungete poi la vanillina, il lievito la farina, l'olio e il latte.
montate gli albumi a neve e uniteli all'impasto.
cottura
in una padella antiaderente (o meglio ancora con il fondo in ceramica) mettete un pizzico di burro per ungerla e lasciatela scaldare bene.
prendete una bella cucchiaiata di composto e versatelo nella padella; allargatelo con l'aiuto del cucchiaio fino a fargli prendere la classica forma rotonda e piatta.
quando il pancake comincia a fare le bolle nella parte superiore e ad assumere un aspetto leggermente "spugnoso" è ora di controllare: se sotto è dorato significa che dobbiamo girarlo con l'aiuto di una paletta antiaderente.
pochi minuti anche da questa parte ed il pancake è pronto!

***se il primo non viene perfetto o la consistenza non è quella che vi aspettavate non scoraggiatevi: la prima cucchiaiata di solito è la peggiore per via della temperatura della padella, ma man mano che li fate verranno sempre meglio!
di solito già il secondo dovrebbe venire perfetto!***

è più semplice di quanto sembri ed è molto divertente: vedrete i pancakes lievitare sotto i vostri occhi e i profumo di vaniglia invaderà la cucina!

Pentax MX, Lomography Color X-Pro Sunset Strip 100 dvp. E6

naturalmente possono essere guarniti con ciò che preferiamo: miele, cioccolato, confettura, crema.. personalmente adoro inondarli di sciroppo d'acero!
i pancakes sono la mia colazione preferita in assoluto e ne ho provate tante di ricette, questa che mi sento di consigliarvi è però quella che preferisco in assoluto, provateli e poi fatemi sapere!

PIM

Lomography Cookie Cutters e i lomo-biscottini ^__^

finalmente i Lomography Cookie Cutters sono arrivati!

li ho ricevuti in omaggio con l'ordine fatto qualche giorno fa e non vedevo l'ora di provarli!

e venerdì scorso è stato il grande giorno!

se avete voglia di mettervi a impastare con ingredienti freschi e quant'altro vi lascio alla ricetta  proposta nel blog della mia amica Alessandra, "Le Pappe Kitchen"; il post continua con la realizzazione di coloratissimi cookies giganti ma la pasta frolla è quella che serve anche a noi per i nostri lomo-biscottini!

se come me, invece, siete stanche morte per il lavoro, strafatte di brufen per la cervicale ecetera eccetera, (e casomai anche un po' pigre), potete tranquillamente procurarvi quella già pronta, proprio come ho fatto io!
zucchero a velo da diluire con pochissima acqua per fare la glassa e qualche zuccherino per decorare! 

srotoliamo, tagliamo, inforniamo e decoriamo!

semplicissimo!

ed ecco i risultati!

niente male vero??
io sono parecchio soddisfatta!!

PIM

Ricetta: Fuji Instax Mini 25 e torta PanPan

visto il successo riscosso dalla torta allo yogurt e visto che mi era stata fatta rischiesta di "qualcosa al cioccolato la prossima volta", ho chiesto all'Alice un'altra ricetta facile facile, senza troppi passaggi che si prestasse ad essere illustrata dalla mia amata Instax Mini.

ed ecco qui la ricetta della torta PanPan. a me piace dare il nome alle cose e questa torta l'ho chiamata così perchè è a base di PANna montata e PAN di stelle  ^___^

ingredienti:

• Pan di Stelle
• panna da montare (consiglio quella vegetale che è un po' più leggera)
• caffè (io uso quello solubile ma se volete mettere su la moka ben venga)

ora, le vie per provedere sono due: o scegliete la via più coreografica e decidete di assemblare la torta "a mattoncino" su un piatto da portata, oppure fate come me che sono pigra e pasticciona, e utilizzate un contenitore per alimenti, magari provvisto di coperchio, che vi tornerà molto utile per conservarla in frigo.
si fa così:

imbevete i Pan di Stelle di caffè e create il primo strato

ricoprite il tutto con uno strato di panna montata e ripetete ad oltranza!

decorate con alcuni biscotti et voilà: la torta PanPan è pronta!
mettetela in frigo per qualche ora in modo che si rassodi e......

......servitene una fetta al vostro assaggiatore di fiducia ;-)

enjoy!


PIM

Ricetta: Fuji Instax Mini e Torta allo Yogurt!

ecco allora..diciamo che dato che vanno un sacco di moda i food-blog ho deciso di cimentarmi anch'io!!
ieri l'altro Alice mi ha suggerito la ricetta di una torta facilissima da fare e ho subito deciso di provarla..ma potevo poi non condividere quest'esperienza sul mio blog analogico! giammai!
non avevo voglia di scattare a pellicola perchè volevo postare subito, e scattare in digitale era assolutamente da escludersi...ma avevo un pacchetto nuovo di Instax Mini nel cassetto..e da qui l'idea di questo post!

quella che andremo a fare è una semplicissima torta allo yogurt.
la cosa simpatica è che le quantità sono tutte dosate con il bicchierino dello yogurt, perciò non c'è bisogno di conti e bilance, diventa tutto super facile! (proprio come piace a me)
ecco gli ingredienti:

1 vasetto di yogurt del gusto che preferite (io ho usato quello alla vaniglia)
3 bicchierini di farina
2 bicchierini di zucchero (io ne ho messo 1 e mezzo perchè amo le torte poco dolci)
1/2 bicchierino di olio di semi

1 uovo intero

1 bustina di lievito per dolci

il procedimento è molto semplice:

mettete tutti gli ingredienti in una terrina

mescolate energicamente finchè non avrete ottenuto un impasto omogeneo e leggermente colloso

versatelo in uno stampo per dolci precedentemente imburrato (io mi trovo molto bene con quelli in silicone), e infornate in forno pre-riscaldato a 180 gradi.

attendete circa mezz'oretta, ma potrebbe essere anche un pochino meno, a seconda del forno (controllate punzecchiando la torta con uno stecchino: quando lo stecchino sarà asciutto la vostra torta sarà pronta)

sfornate e riponetela in una bella tortiera

enjoy!

credo che riproporrò questo tipo di post, con la Instax Mini e ricette facili, perchè mi sono divertita molto oggi pomeriggio!

pim