Quella che ho lasciato nei commenti sui social era abbastanza sconclusionata e con dosi approssimative per due motivi: uno è che non ho trovato la ricetta così com'è, questi erano in realtà muffins tutt'altro che vegani, ho sostituito ingredienti fino ad ottenere dei banana breads senza derivati animali; l'altro è che le dosi me le sono riformulate io per ottenere solo 7 o 8 mini breads, per via del fatto che preferisco farne pochi e spesso in modo che siano sempre freschi (quando ne faccio dalla dozzina in su ne avanzano sempre dato che non siamo dei gran mangiatori di dolci - le patatine fritte, invece, non avanzato mai qua in casa, per dire -).
Le dosi originali le avevo concepite da misurare con il bicchiere della nutella, quello piccolo di vetro, ma siccome le diciture erano "un bicchiere + un dito" e cose di questo tipo e alcuni le hanno trovate poco chiare, (anche se non ho ben capito perché... sarà che io sono approssimativa di mio e mi viene naturale fare così!!), oggi ho pesato tutto e vi posso scrivere i grammi precisi (più o meno!!)
INGREDIENTI:
1 banana
125 gr di zucchero
185 gr di farina (io uso Torte Leggere di Molino Spadoni e ve la consiglio vivamente se volete ottenere un risultato davvero soffice!)
75 gr di margarina
125 ml di latte di soia (io uso Alpro original che è un po' più dolcino degli altri e ha un buon gusto anche da solo, ottimo per ricette delicate come questa)
mezza bustina di lievito vanigliato per dolci
1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO:
Prendete metà della banana e schiacciatela in una terrina, emulsionandola con qualche goccia dei 125 ml di latte, fino a creare una purea morbida.
Aggiungete lo zucchero e "montate" il composto con lo sbattitore elettrico, fino a farlo diventare spumoso. Poi piano piano incorporate la farina, il latte rimasto e la margarina ammorbidita in microonde.
Per ultimo aggiungete il lievito e miscelate bene sempre con lo sbattitore.
Ora potete riempire i pirottini, solitamente io metto tre cucchiai in ognuno.
Tagliate l'altra metà della banana in tanti piccoli cubetti e cospargete i vostri mini breads.
Infornate in forno già caldo. Io li cuocio per mezz'ora a 165 gradi circa , ma ho un forno che scalda molto, dovrete regolavi di conseguenza a seconda di come cuoce il vostro.
Fate la prova stecchino per sicurezza e via, i vostri mini vegan banana breads sono pronti!
Il gusto è molto delicato, sono fragranti ma leggeri grazie alla margarina e non hanno quell'odorino strano che a volte emanano i dolci con le uova anche quando le uova sono freschissime. Vi capita mai? A me dà tantissima noia.
Io ultimamente me li faccio spessissimo e sia a colazione che a merenda sono fantastici!
Provateli e poi fatemi sapere!
PIM
